La treccia della befana

Ingredienti:

• 400g di farina
• 100g di burro
• 2 uova
• 1 cubetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di zucchero

Amalgamare la farina con le uova, lo zucchero e il burro fuso, aggiungere il lievito sciolto in poco latte tiepido e formare un impasto omogeneo. Lasciare lievitare per circa un’ora e mezza, quindi stendere l’impasto e formare delle striscie di circa 15 cm di larghezza.  Spalmare ogni striscia con ciò che più si preferisce, marmellata, crema pasticcera, cioccolato fuso (come nelle foto), arrotolare ogni striscia nel senso della lunghezza e intrecciarle in modo da formare un treccia. Chiudere bene i bordi e infornare a 180° per 20-25 minuti

CASETTA DI BISCOTTO

Ingredienti per la casetta di biscotto (dosi per 6 persone):

farina 00 250 g
1 uovo
2 albumi
lievito in polvere per dolci, mezzo cucchiaino
cannella in polvere
zenzero in polvere
burro 80 g
zucchero 50 g
miele di acacia
zucchero a velo 250 g
mezzo limone
sale
caramelline e confettini per decorare

Preparazione:
Fate fondere in una pentola a fuoco lento il burro con due cucchiaini di miele; in una ciotola versate la farina e unitevi il lievito setacciato insieme a mezzo cucchiaino di cannella e mezzo di zenzero in polvere. Aggiungete anche lo zucchero semolato, 1 pizzico di sale, e il composto di burro fuso e miele. Unite un albume e l’uovo e mescolate, poi impastate fino a che non avrete un composto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora. Stendete poi la pasta e ricavate una sfoglia rettangolare di spessore, poi sistematela su ua teglia foderata di carta da forno e date al biscotto la forma di una casetta. Con un coltellino indicete anche la superficie per dare un effetto puzzle, infornate quindi a 180° per 15 minuti e lasciate poi raffreddare completamente il biscotto.
Mescolate l’altro albume con lo zucchero a velo e un po’ di succo di limone, lavorate il composto fino a che la glassa non non sarà densa e liscia, poi versatela in una siringa senza ago e decorate il dolce formando i dettagli della casetta, poi attaccate le caramelle e i confettini colorati.

LE CALZE DELLA BEFANA...

Ingredienti
260 g Burro
450 g Farina
1 cucchiaio di succo di limone
1 Limone
1 cucchiaino di Timo
1 Uovo
140 g Zucchero


Preparazione
Preparate una pasta frolla con 450 g di farina, 140 g di zucchero, la scorza di un limone grattugiata, un cucchiaio di foglioline di timo, 260 g di burro, un uovo e un cucchiaio di succo di limone.

Tenete la pasta nel frigo per 4 ore, poi stendetela allo spessore di 2-3 mm e ritagliatevi, con l'aiuto di una sagoma di cartoncino e di un coltellino appuntito, una decina di calze della befana.

Trasferitele su una teglia foderata di carta da forno e praticate delle incisioni laterali (per tenerle aperte infilateci un pezzetto di alluminio ripiegato) per il passaggio di un nastro.

Rimettete la teglia nel frigo per 15 minuti per stabilizzare la forma dei biscotti (operazione che va ripetuta sempre, prima di cuocere i dolcetti, in tutte le ricette), poi cuoceteli a piu riprese nel forno a 180°C per 12-14 minuti: una volta sfornati e freddi, infilateli con nastri colorati e formate dei festoni da appendere....

Croccante alle nocciole

Ingredienti:

- nocciole, 300gr
- zucchero, 120gr
- miele d'acacia, 1 cucchiaino
- olio di semi
- acqua

Preparazione:

Iniziamo il nostro croccante prendendo le nocciole e tritandole molto grossolanamente.
Prendete un pentolino e fate sciogliere lo zucchero e il miele a fuoco molto basso. Se necessario, fatevi aiutare da un po' di acqua.
Appena avrete ottenuto un liquido omogeneo, aggiungete le nocciole.
Versate il composto sopra una teglia che avrete precedentemente imburrato. Tagliate in pezzi non troppo piccoli e lasciate che il tutto si raffreddi.
anche per i palati più esigenti.

Il carbone dolce della Befana

Ingredienti per circa 5/6 pezzi di carbone
350g di zucchero semolato, 
75g di acqua, 
50g di zucchero a velo, 
un cucchiaio (circa 10g ) di albume d’uovo.

Mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa fino a raggiungere i 130 gradi ve ne accorgerete dalle bolle che diventano più grandi e scoppiettano velocemente dopo circa 5 minuti di fiamma accesa, nel mentre con una frusta elettrica preparate la ghiaccia con lo zucchero a velo e l’albume. Foderate anche con carta d’alluminio un recipiente e mettetelo da parte.Appena avrete raggiunto la temperatura spegnete, aggiungete un cucchiaino di ghiaccia e mescolate. Vedrete che si formerà una schiuma che aumenterà sempre di più a questo punto versate il contenuto nella ciotola rivestita con l’alluminio. Continuerà a salire fino a scendere poi per stabilizzarsi. Lasciare raffreddare tagliare a cubetti e conservate in un luogo asciutto

SCOPE DELLA BEFANA DOLCI DOLCI..

Ingredienti:

-pasta frolla 600 g
-cioccolato fondente 400 g
-panna fresca 3 dl
-caramello pronto
-1 tuorlo
-zucchero a velo

Preparazione:

Disegnate e ritagliate da un cartoncino la sagoma di una scopa da befana alta circa 15 centimetri, quindi ritagliatela. Stendete la pasta frolla ad un altezza di circa 1 cm, quindi ritagliate tante scopette.

Disponete le figure di pasta frolla su una placca foderata di carta da forno e sfrangiate con un coltellino affilato la parte finale e spennellate questa parte con il tuorlo leggermente sbattuto con un cucchiaino di zucchero a velo.

Sul manico passate invece del caramello per creare uno stacco cromatico. 

TIRAMISU'

Ingredienti:

• savoiardi q.b.
• 3 uova
• 300gr mascarpone
• 120gr zucchero
• 1 tazza di caffè
• 1 bicchiere di rhum
• cacao amaro
• sale

Come prima cosa separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole separate. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e iniziate a lavorare con la frusta. Ricordate di tenere da parte almeno due cucchiaini di zucchero che userete più tardi.

Amalgamate un poco per volta il mascarpone con un cucchiaio e continuate a mescolare il tutto. Aggiungete il rhum e continuate a mescolare con la frusta.

A questo punto montate, con le fruste elettriche, a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Una volta montati gli albumi aggiungeteli alla crema preparata in precedenza. Aggiungete per primo un cucchiaio di albumi per ammorbidire l’impasto dopodiché aggiungete il resto degli albumi mescolando dal basso verso l’alto senza smontare gli albumi.