Croccante alle nocciole

Ingredienti:

- nocciole, 300gr
- zucchero, 120gr
- miele d'acacia, 1 cucchiaino
- olio di semi
- acqua

Preparazione:

Iniziamo il nostro croccante prendendo le nocciole e tritandole molto grossolanamente.
Prendete un pentolino e fate sciogliere lo zucchero e il miele a fuoco molto basso. Se necessario, fatevi aiutare da un po' di acqua.
Appena avrete ottenuto un liquido omogeneo, aggiungete le nocciole.
Versate il composto sopra una teglia che avrete precedentemente imburrato. Tagliate in pezzi non troppo piccoli e lasciate che il tutto si raffreddi.
anche per i palati più esigenti.

Il carbone dolce della Befana

Ingredienti per circa 5/6 pezzi di carbone
350g di zucchero semolato, 
75g di acqua, 
50g di zucchero a velo, 
un cucchiaio (circa 10g ) di albume d’uovo.

Mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa fino a raggiungere i 130 gradi ve ne accorgerete dalle bolle che diventano più grandi e scoppiettano velocemente dopo circa 5 minuti di fiamma accesa, nel mentre con una frusta elettrica preparate la ghiaccia con lo zucchero a velo e l’albume. Foderate anche con carta d’alluminio un recipiente e mettetelo da parte.Appena avrete raggiunto la temperatura spegnete, aggiungete un cucchiaino di ghiaccia e mescolate. Vedrete che si formerà una schiuma che aumenterà sempre di più a questo punto versate il contenuto nella ciotola rivestita con l’alluminio. Continuerà a salire fino a scendere poi per stabilizzarsi. Lasciare raffreddare tagliare a cubetti e conservate in un luogo asciutto

SCOPE DELLA BEFANA DOLCI DOLCI..

Ingredienti:

-pasta frolla 600 g
-cioccolato fondente 400 g
-panna fresca 3 dl
-caramello pronto
-1 tuorlo
-zucchero a velo

Preparazione:

Disegnate e ritagliate da un cartoncino la sagoma di una scopa da befana alta circa 15 centimetri, quindi ritagliatela. Stendete la pasta frolla ad un altezza di circa 1 cm, quindi ritagliate tante scopette.

Disponete le figure di pasta frolla su una placca foderata di carta da forno e sfrangiate con un coltellino affilato la parte finale e spennellate questa parte con il tuorlo leggermente sbattuto con un cucchiaino di zucchero a velo.

Sul manico passate invece del caramello per creare uno stacco cromatico. 

TIRAMISU'

Ingredienti:

• savoiardi q.b.
• 3 uova
• 300gr mascarpone
• 120gr zucchero
• 1 tazza di caffè
• 1 bicchiere di rhum
• cacao amaro
• sale

Come prima cosa separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole separate. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e iniziate a lavorare con la frusta. Ricordate di tenere da parte almeno due cucchiaini di zucchero che userete più tardi.

Amalgamate un poco per volta il mascarpone con un cucchiaio e continuate a mescolare il tutto. Aggiungete il rhum e continuate a mescolare con la frusta.

A questo punto montate, con le fruste elettriche, a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Una volta montati gli albumi aggiungeteli alla crema preparata in precedenza. Aggiungete per primo un cucchiaio di albumi per ammorbidire l’impasto dopodiché aggiungete il resto degli albumi mescolando dal basso verso l’alto senza smontare gli albumi.

GNOCCHI DI PATATE

Ingredienti

• 900 gr di patate
• 300 gr di farina d riso
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Lessate le patate e ancora calde sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, oppure usate un passaverdura manuale.
2. Aggiungete la farina di riso, le uova ed il sale e impastate finché non avrete ottenuto un impasto abbastanza omogeneo e morbido, formate cosi una palla come per fare la pizza.
3. Spolverate di farina un pianale e cominciate, staccate dal composto delle noci della grandezza di una pesca. 
4. Arrotolateli con le mani cosparse di farina fino ad avere dei cilindri lunghi e stretti che taglierete con un coltello a pezzetti della grandezza voluta, prendete una forchetta e fate scivolare sui denti della forchetta i pezzetti di impasto formando così la forma dello gnocco arricciato e con impresso le righe lasciate dai denti della forchetta.
5. Gettate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando verranno a galla saranno cotti.
6. Condirli a piacere, con salsa di pomodoro o ancor meglio con il pesto.

Pavesini con Nutella

Ingredienti

• 1 pacco di pavesini
• q.b. di nutella
• 3 tazze di caffè
• q.b. di farina di cocco

Preparazione

1. Spalmare i Pavesini con Nutella a piacimento.
2. Unire due Pavesini tra di loro, facendoli combaciare e creando un biscotto unico.
3. Far rotolare il biscotto così formato in una terrina dove avete già riposto il caffè  freddo e allungato con un pò d'acqua. (Si consiglia di essere molto veloci in questo passaggio in modo da impedire che il biscotto, troppo bagnato si frantumi.)
4. Impanare il biscotto con la farina di cocco
5. Far riposare in frigo per almeno 10 minuti.

CIAMBELLA BICOLORE

Ingredienti

• 400 gr di farina
• 6 uova
• 400 gr di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 2 bustine di lievito pan degli angeli
• 1 bicchiere di olio
• 2 bustine di vanillina
• a piacere di nutella

Preparazione

Potete aggiungere dello zucchero a velo per completare il tutto.

1. In una ciotola frullare le uova con zucchero, aggiungere la farina.
2. Versare nel composto il latte, mischiare, poi aggiungere l'olio.
3. Aggiungere il lievito e mischiarlo, quindi unire la vanillina.
4. Prendere una teglia (diametro 25 o a piacere), preferibilmente con la torre al centro in modo che il dolce assuma la forma di una ciambella, imburrarla ed infarinarla.
5. Versarci circa 3/4 del composto e tenere nella ciotola il quarto restante.
6. Nel quarto restante versare la nutella (sciolta precedentemente a bagnomaria) e frullare.
7. Il composto diventerà di colore scuro.
8. Prendere questo composto scuro e versarlo al centro del composto bianco (se avete la teglia a ciambella, versarlo intorno al buco).
9. Cuocere per 45 minuti circa a 170°.
10. Controllare con uno stecchino.