Castagnaccio

Ingredienti

200 gr. di farina di castagne
30 gr. di zucchero
25 gr. di uvetta sultanina ammorbidita
15 gr. di pinoli
2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
sale una presa
pangrattato q.b.
rosmarino q.b.
burro q.b.

Preparazione

In una capiente ciotola andiamo a mettere la farina di castagne insieme a 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, lo zucchero e una presa di sale.

Prima di aggiungere l'acqua, mescoliamo il tutto con cura (se vogliamo essere sicuri di ottenere un composto senza grumi, vi consiglio di setacciare la farina di castagne).

Iniziare ad aggiungere l'acqua fredda aiutandovi con una frusta. Questa operazione per quanto semplice, richiede l'accorgimento di aggiungere un po' per volta l'acqua in modo da permettere bene alla farina di assorbire il liquido, solo quando il composto inizia ad indurirsi aggiungere altra acqua fino a completare l'operazione (aiutatevi sempre con la frusta).

L'impasto deve presentarsi liscio e senza grumi, dalla giusta consistenza semi liquida.

Imburrate una tortiera bassa, e rivestitela con del pangrattato.
Versate il composto nella tortiera, e cospargete la superficie con i pinoli e l'uvetta (se tenderanno ad andare sul fondo perché il composto troppo liquido, vi consiglio di metterne solo metà e aggiungere la rimanenza a metà cottura).

Prima di informare, aggiungete alla superficie gli aghi di un rametto di rosmarino.

Cuocete in forno alla temperatura di 200° per circa 45 minuti, il castagnaccio sarà pronto quando la superficie sarà screpolata e ben cotta.
Servite il castagnaccio ben freddo.

Torta al cioccolato con crema di castagne

Ingredienti

3 uova di grandi dimensioni
1 tazza (250 ml) di latte
2 ¼ cucchiaino di vaniglia
1 ½ tazza + 1 cucchiaio (190 g) di farina
1 tazza (110 g) di farina di castagne setacciata
1 ½ tazza (300 g) di zucchero
1 cucchiaio (14,5 g) di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
12 cucchiai (170 g) burro, ammorbidito a temperatura ambiente

Per il riempimento
Usare la crema di castagne

Preparazione

Preriscaldare il forno (180 ° C)....Usare 2 stampi per dolci rotondi (23 x 4 cm) ,ricoprire con carta da forno oppure con il burro e la farina. (Per questa ricetta, ho usato 3 stampi per un 3 piani di torta).

In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme le uova, ¼ di tazza (@ 65 ml) del latte e la vaniglia. Mettere da parte.

Mettere tutti gli ingredienti asciutti (farina, farina di castagne, lo zucchero, il lievito e il sale) na grande ciotola e, usando un miscelatore elettrico, si fondono a bassa velocità per 30 secondi.
Applicare tutto il burro morbido e il restante ¾ tazza (185 ml) di latte agli ingredienti secchi e mescolare a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti secchi vengono inumiditi. Aumentare la velocità del miscelatore al media (alta se si utilizza un miscelatore della mano) e continuare a battere per un altro 1 minuto e mezzo, raschiando giù i lati, se necessario.
Aggiungere poco a poco il composto di uova in 3 lotti, battendo per circa 20 secondi dopo ogni aggiunta.Fare in modo che l'impasto è liscio e ben amalgamato.


Dividere l'impasto in modo uniforme tra gli stampi pronti e delicatamente lisciare la superficie con una spatola. Cuocere in forno per 25 a 35 minuti a seconda del forno finché la torta è dorata,

Riempire con crema di castagne,sovapponendo le tre torte...
Guarnire con cioccolato..

Cioccolato alla Frutta

INGREDIENTI

  110 gr cioccolato / scuro con cacao 70-75%, suddiviso in piccoli pezzi

  50 gr /  uvetta

  50 gr / nocciole intere oppure sostituire con lo stesso peso di mirtilli secchi o ciliegie secche

  2 cucchiai di sciroppo d'oro

  50 gr / di burro

  60 gr / cornflakes

Per Guarnire

18 ciliegie candite

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C

2. Tostate le nocciole su una teglia sul ripiano più alto del forno per 10 minuti.

3. Quindi rimuovere da forno  e lasciare raffreddare.

4. Sciogliere il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore per l'acqua appena in ebollizione, facendo attenzione che la base della ciotola non tocchi l'acqua.

5. Quando tutto si è sciolto, mescolare tutto insieme .

6. Rimuovere la ciotola e lasciare raffreddare un po '.

7. In una ciotola mescolare insieme le nocciole, uvetta e cornflakes.

8. Versare il composto di cioccolato  fino a completo rivestimento….

 circa 2 cucchiai della miscela guarnire  ognuna con una ciliegia.

10. Raffreddare il tutto in frigo per circa 1 ora e mezza

Budino al mandarino

Ingredienti x il budino

300 gr di latte

100 gr di zucchero

2 ½ cucchiaini di agar-agar in polvere

300 gr di succo di mandarino

1 scorza d'arancia, grattugiata

20 gr crema in polvere

2 tuorli d'uovo

⅛ cucchiaino di colorante alimentare arancione

1 cucchiaio di burro

Per decorare

panna montata

cioccolato

1. Tagliare la torta vaniglia spugna ed adattarla alla parte superiore dello stampo.

2. Per fare il budino,

versare il latte in una casseruola cospargere con l'agar-agar in polvere e lo zucchero, mescolando il composto per tutto il tempo, fino a ebollizione

3. Togliere la padella dal fuoco, sbattere il succo di mandarino e scorza d'arancia, i tuorli e la polvere di crema pasticcera.

4. Sbattere il burro e il colorante alimentare fino a che diventi chiaro e spumoso, poi gradualmente sbattere il composto di latte.

5. Versare il composto nello stampo preparato.

6. Posizionare il foglio di torta sopra il budino e coprire la parte superiore, lasciare raffreddare

fino a quando diventa freddo e servire decorando a piacere.

Gelato con frutta fresca

Ingredienti
3 tazze Metà e metà
1 l. latte condensato zuccherato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 kg di frutta fresca: pesche, fragole, banane e lamponi
Colorante alimentare (opzionale)

Preparazione

Unire il latte condensato zuccherato e la vaniglia in una ciotola grande e mescolare la frutta frullata e coloranti alimentari, se lo si desidera. Mettete il tutto in un contenitore freezer gelato, mescolare bene. Congelate per almeno 6 ore

Granny Smith alla mela..

Ingredienti:

2 1/4 tazza di FAGE Totale 0% (yogurt greco)
1/3 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di miele  
1/4 tazza di sidro
2 1/4 tazza di mele - sbucciate, senza torsolo e tagliate a cubetti
8 cracker

Preparazione:

In un tegame di medie dimensioni, cuocere le mele, zucchero, miele e sidro  fino a quando  le mele diventano una purea ...Lasciare raffreddare. In una grande ciotola, mescolare insieme il FAGE Totale 0% e la metà delle mele  fredde. Schiacciare  i cracker fine fine.... Mettere la metà delle restanti mele  in quattro bicchieri di vino di piccole dimensioni. Riempire metà con il mix di yogurt, aggiungere un altro strato di mele , seguito dal FAGE restante Total 0%. Spolverare con le briciole di cracker, e poi in frigo per 1 ora.

Gelato alla vaniglia con ananas grigliato e salsa di caramello

Ingredienti
| 350 gr. gelato alla vaniglia
| 1 ananas
| 100 gr. zucchero
| 200 gr. acqua

Preparazione

Iniziare la preparazione con la salsa di caramello. Versare lo zucchero dentro un pentolino antiaderente e unire 50 ml di acqua. Tenere sulla fiamma fino a quando il composto non diventa scuro ed ambrato. Nel frattempo riscaldare l'acqua rimanente ed una volta pronto il caramello unirla dentro il pentolino per ottenere un composto liquido, la salsa appunto. Tenere da parte e nel frattempo sbucciare l'ananas e tagliarlo a fette. Grigliarlo e ridurlo in pezzi. A questo punto preparare le coppe. Versare in ognuna 2-3 palline di gelato, coprire con l'ananas a pezzi e con la salsa di caramello.