Tagliatelle verdi con occhi sanguinanti

Ingredienti

• 100 grammi di pomodori ciliegini
• 150 grammi di mozzarelline
• Una manciata di basilico fresco
• 400 grammi di tagliatelle verdi
• 350 grammi di salsa di pomodoro (va benissino anche del sugo già pronto)
• 4 cucchiai di pesto alla genovese fresco

Preparazione

1. Lava i pomodorini e tagliali a metà eliminando i semi.
2. Taglia in due i bocconcini di mozzarella e metti ogni metà all’interno di ogni mezzo pomodoro.
3. Taglia le foglie di basilico in modo da ricavare dei piccoli cerchi e posizionane uno al centro di ogni mezza mozzarellina: ecco pronti gli occhi! Trita il resto del basilico avanzato.
4. Cuoci le tagliatelle verdi segundo i tempi di cottura scritti sulla confezione.
5. Nel frattempo fai scaldare in una padella la salsa di pomodoro (o il sugo).
6. Scola la pasta e condiscila col pesto e con gli avanzi del basilico tritato.
7. Porziona nei piatti, aggiungi una cucchiaiata di salsa di pomodoro, quindi disponi gli occhi di pomodori ripieni sulla salsa e servi.

Mostrini di Peperone

Incredienti

• 4 peperoni verdi
• 1 barattolo di fagioli neri
• 500 grammi di quinoa nero o riso nero già cotti
• 100 grammi di formaggio pecorino siciliano col pepe
• 180 grammi di olive nere tritate
• Mezzo cucchiaino di spezie a piacere

Per la decorazione

• 8 olive nere intere
• 8 castagne d’acqua
• 4 olive nere tagliate a metà
• 4 fettine sottili di peperone rosso
• 16 stuzzicadenti

Preparazione

1. Mescola in una grande ciotola la quinoa (o il riso integrale), i fagioli neri, le olive, le spezie e il formaggio siciliano tagliuzzato.
2. Togli la calotta dei peperoni e tienila da parte. Elimina i semi interni ai peperoni e riempili con il composto appena preparato.
3. Posiziona delicatamente le calotte sopra ogni peperone che posizionerai su di una teglia da forno ricoperta con carta forno.
4. Cuoci nel forno già caldo a 180/190 gradi per 25-30 minuti.
5. Togli i peperoni cotti dal forno e lasciali raffreddare leggermente, poi ritaglia un piccolo triangolo (che sarebbe il naso) e una fessura per la bocca.
6. Inserisci un pezzo di peperone rosso nella fessura.
7. Forma gli occhi infilzando ogni stuzzicadenti prima nell’oliva, poi nella fettina di castagna d’acqua e infine direttamente sul peperone, e prosegui così per ogni occhio.
8. Aggiungi lateralmente altre olive nere, in modo da formare i “bulloni” di questo deliziosi mostrini dalle vaghe sembianze frankeinsteiniane.

Budino al cioccolato marmor(t)izzato

Ingredienti

• 600 ml di latte
• 60 grammi di cioccolato fondente tritato
• 2 cucchiai di amido di mais
• 100 grammi di zucchero semolato
• 20 grammi di burro o margarina
• 30 grammi di cacao amaro in polvere
• 130 grammi di zucchero a velo
• 1 fialetta di aroma vaniglia
• Mezzo cucchiaino di colorante arancione in pasta per alimenti
• Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• 250 ml di panna da montare
• 2 uova

Preparazione

1. Porta a ebollizione 500 ml di latte in una pentola capiente, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato, mescola con l’aiuto di una frusta fino a che tutto è ben amalgamato.
2. In una ciotola mescola lo zucchero insieme al cacao in polvere, all’amido di mais e alla cannella. Unisci questo composto al latte e cioccolato preparato prima, mescolando per miscelarli.
3. Metti sul fuoco e porta e abollizione a fuoco medio sempre continuando a mescolare, abbassa il fuoco e fai sobollire per un minuto prima di togliere dal fuoco.
4. Sbatti le uova con una frusta in una ciotola, quando sono spumose miscelale delicatamente con una tazza di composto al cioccolato.
5. Versa poi tutto nella pentola dove c’è il resto del composto al cioccolato e rimetti sul fuoco finchè non comincerà a bollire, avendo cura di continuare a mescolare.
6. Togli dal fuoco e aggiungi il burro e la vaniglia.
7. Trasferisci il budino in uno stampo singolo o in stampi individuali e fai raffreddare 15 minuti, mescolando ancora di tanto in tanto o proteggendo la superficie con della pellicola per alimenti, per evitare che si formi la pellicola.
8. Poni nel frigo per almeno un paio d’ore, o comunque fino a che sarà freddo.
9. Monta la panna insieme allo zucchero a velo e al colorante alimentare (meglio se usi uno sbattitore elettrico).
10. Togli dal frigorifero il budino, unisci la miscela di panna montata e mescola due o tre volte in modo da creare l’effetto marmorizzato.

Tombe di brownies

Ingredienti:

• 100 g di cacao amaro in polvere
• 60 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di essenza di vaniglia
• 2 uova fresche
• 100 g di farina tipo 00
• 100 g di noci (o 200 di pistacchi)
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• Sale q.b.
• Cioccolato al latte: 200 g
• Glassa bianca: q.b.
• Caramelle a perline arancioni: q.b.

Preparazione:
Per prima cosa fate sciogliere il burro a bagnomaria e unitelo al cacao senza grumi; unite anche le uova e infine unite farina, zucchero, essenza di vaniglia e un pizzico di sale. Impastate bene e nel frattempo spezzate grossolanamente le noci (o i pistacchi) e aggiungetele al resto. Spianate l’impasto su una teglia e fate cuocere a 150 gradi per 30 minuti. Una volta raffreddati, tagliate i brownies a forma di bara e nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria coprendo i brownies con questa crema. Fateli asciugare e con la glassa bianca decorate a piacere le piccole bare.

Cupcakes alla carota

Ingredienti per la base di 12 cupcakes:

· 50 g di farina di mandorle

· 50 g di olio di mais

· 50 g di latte

· 150 g di farina setacciata

· 125 g di zucchero

· 150 g di carote grattugiate

· 1 uovo intero

· ½ bustina di lievito per dolci

· Vanillina

· 12 pirottini di carta

Ingredienti per la glassa:

· 1 albume

· 200 g di zucchero a velo

· Succo d’arancia

· Colorante alimentare arancione

Ingredienti per la decorazione:

· Cioccolato fondente

· Stampini di Halloween per dolci

Preparazione:
Innanzi tutto, mescolate insieme fino a creare un composto omogeneo gli ingredienti per la base delle cupcakes, versate neipirottini di carta e infornate per 25 minuti a forno caldo (180°). Nel frattempo, preparate la glassa, in questo modo. Mescolate l’albume con il succo d’arancia e unitevi gradualmente lo zucchero a velo, completate con le gocce di colorante arancione, continuando sempre a mescolare finché la glassa non appaia liscia e brillante. Ora preparate le decorazioni (a forma di ragni, pipistrelli, cappelli di strega, fantasmini… sbizzarritevi nella scelta) fondendo prima il cioccolato a bagnomaria, e poi colandolo negli stampi avendo cura di posizionare sotto la carta forno. Una volta che il cioccolato si sia rappreso, mettete gli stampini in frigo. Ora potete glassare le cupcakes, che nel frattempo saranno uscite belle fragranti e gonfie dal forno. Una volta tiepide, con l’aiuto di una spatola di legno e un coltello e lama piatta ricopritele con la glassa arancione nel modo più uniforme possibile, eliminando le eccedenze. Quando anche le decorazioni saranno diventate ben dure in frigo, estraetele con attenzione dagli stampini e applicatele alle cupcakes sulla glassa ancora morbida. Vedrete che successone!

Cheesecake Marmorizzata

RICETTA PHLADELPHIA

Ingredienti

• 180 g di biscotti Oro Saiwa
• 100 g di burro
• 500 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 120 g di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 8 g di colla di pesce per la crema chiara
• 100 ml di panna + 1 cucchiaio per la crema chiara
• 300 g di Philadelphia con Milka
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di panna per la crema scura
• 5 g di colla di pesce per la crema scura

Preparazione

1.

Sminuzzate i biscotti Oro Saiwa nel mixer per poi mescolarli con del burro sciolto. Imburrate la tortiera, rivestitela di carta forno e versatevi l’impasto. Con un cucchiaio compattate la base. Fate raffreddare in frigo 30 minuti.

2.

Mettete ammollo 8 gr di colla di pesce. Sbattete Philadelphia, zucchero, vaniglia e 100 ml di panna. Sciogliete la colla in un cucchiaio di panna caldo; lasciate raffreddare e unite alla crema.

3.

Mettete ammollo 5 gr di colla di pesce; una volta morbida, scolate, strizzate e scioglietela in un cucchiaio di panna calda, fate raffreddare. Mettete Philadelphia con Milka e un tuorlo in uno sbattitore elettrico, mescolate e unite la panna.

4.

Versate la crema sulla base di biscotti, riempite i vuoti con la crema scura. Fate un movimento rotatorio affondando la forchetta nella crema portandola avanti e, indietreggiando, risalite, mischiando e marmorizzando le due creme.

5.

Ponete la cheesecake marmorizzata in frigo per 4-6 ore prima di servirla.

BISCOTTI -DOLCETTO SCHERZETTO-

RICETTA VALE'
Preparazione: 40 minuti (+ 4 ore per tempi di riposo)
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6-8

Ingredienti:



Per 2 infornate (40 biscotti circa):

400 gr di farina 00
200 gr di Vallé+Burro
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
150 gr di zucchero di canna chiaro

Per la glassa:

250 gr di zucchero a velo
5-6 cucchiai di acqua tiepida
coloranti alimentari (nero e arancione)

Preparazione:

Mescolate farina e lievito. A parte, unite lo zucchero e la Vallé+Burro e lavorate finché il composto è morbido. Unite le uova, la cannella e la farina mista a lievito poca alla volta. Impastate brevemente, formate una palla e mettetela in frigo avvolta da cellophane per 2 ore circa (ma, se vi fa comodo lavorare in anticipo, potete lasciarla anche un giorno intero).



Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 200 gradi. Stendete metà impasto (tenete l’altra metà in frigo) sul piano di lavoro infarinato e ritagliate i biscotti. Adagiateli su una placca antiaderente (o rivestita di carta forno) e infornate per 10-12 minuti, finché i bordi non si scuriscono leggermente. Procedete allo stesso modo con l’impasto rimanente. Una volta sfornati i biscotti, lasciateli raffreddare bene su una graticola (aspettate almeno 10 minuti prima di staccarli dalla placca o si romperanno).



Quando i biscotti si sono raffreddati del tutto, potete preparare la glassa. Setacciate lo zucchero a velo e diluitelo con l’acqua tiepida. Se la glassa è ancora troppo secca unite altra acqua, ma procedete a gocce o rischiate che diventi troppo liquida di colpo. Dividete la glassa in tre contenitori (o tanti contenitori quanti saranno i colori usati) e colorate a piacere.



Mettete i biscotti su una graticola e proteggete la superficie sottostante. Fate cadere un cucchiaio di glassa su ogni biscotto lasciando che si allarghi, aiutandola col cucchiaio se necessario. Per rifinire con dettagli o scritte, mettete la glassa in un sac-à-poche dotato di beccuccio liscio e piccolo. Se dovete sovrapporre più decorazioni (per esempio fare gli occhi alla zucca) aspettate che il primo stato di glassa sia asciutto (un’ora circa). Fate seccare la glassa per 3 ore almeno. Distribuite e buon divertimento!